Често когато човек избира къде да пътува си задава въпросите:
Каква е храната там? Различна ли е много? Ще ми харесат ли непознатите вкусове? Къде да се храним и какво да опитаме? Храната на улица..?! А всъщност храната на улицата, е толкова важна за културната идентичност на един град, колкото и най-добрите му ресторанти! На улицата можете да опитате на практика всичко – от различни меса на шишове, морски дарове на скара, до задушени на бавен огън блюда, пресни салати и невероятно вкусни десерти.
Бразилската култура е тясно свързана с португалската, поради трите столетия колониално владение. В голяма степен бразилската кухня е повлияна и от африканските традиции (особено Байя) и обичаите на местните индианци. Бразилската кухня макар да има много прилики с тази на съседите си в Южна Америка, все пак е различна. Хранaтa в Бразилия е уникална смес от култури и кухни. Местното население допринася за популярните храни и съставки като тапиока и гуарана, акай, и още много други. Из цялата страна, португалското наследство се отразява в разнообразие от ястия. Ето някои типични ястия които да опитате: каруру, което се приготвя от бамя, лук, сушени скариди и препечени ядки, сготвени с кокосово масло; фейжоада – ястие с варен боб и месо; туту де фейжао – бобено пюре и брашно от маниока; мокека капксаба – състоящо се от варена риба на бавен огън, домат, лук и чесън, гарнирани с магданоз или кориандър и чурисо – пикантна наденица. На това кулинарно пътешествие, във всеки регион ще откриете любим вкус, който ще запомните.
В Амазония има фантастично предлагане на типични регионални храни и съставки. Тапиоката е в основата на различни специалитети от основни блюда до десерти. Фарофа (брашно от касава, сол чесън и масло) има за цел да поеме соковете на печеното месо или рибата, то е нещо като гарнитура към различните типични за река Амазонка риби – Пираруку, Тукунаре….и др.. Тук има изобилие от подправки, някой придават дълбок и наситен цвят, други от леки и изтънчени преминават до такива, които вцепеняват небцето, но всички разширяват конвенционалните очаквания за кулинарни преживявания. Кухнята тук е белязана от смесица на европейски и местни влияния, силно японско и ливанско присъствие. Задължително опитайте прясно изцедените сокове, от типичните за джунглата плодове – акай, гуарана, купуасу, папая, маракуя или питанга, кашу и още много ненадминати и запомнящи се вкусове. Те са много харесвани и са разпространени из цялата страна в замразена форма, което въпреки това остава жив вкус и свежа текстура.
Но специално внимание трябва да отделите на чураското. Да се приготвя чураско – португалската дума за месо на скара – е на практика религия в Бразилия. Разпространено из цялата страна в различни варианти. Близостта с Аржентина, Уругвай и Парагвай влияе на местната кухня и поставя месото в центъра на менюто, особено в най-южната част Рио Гранде до Сул. Този регион е населен с големи немски, испански и италиански общности, които през вековете са запазили европейските кулинарни традиции, но с бразилски привкус. Похапването на чураско е основната дейност в неделите. Масите са подредени и предвидени за големи семейства, а атмосферата е успокояваща. Докато хапвате – телевизори излъчват футболен мач, а семейства и приятели си разказват истории от седмицата. Вечерята започва традиционно с полента и ледено студена Brahma – популярна бразилска наливна бира. Скоро идва салатата, а след това и основното събитие – чураското.
Бразилското приключение ще остави у вас незабравими спомени за всички сетива. Ще си тръгнете с нов мироглед и нов по-богат вкус и усет към културата на Бразилия като цяло!
Със съдействието на Туристическа агенция Travel with us.
